Frutti di mare
Quattro mari (il Mar Nero, il Mar di Marmara, l’Egeo e il Mediterraneo) circondano il paesaggio turco. I residenti delle città costiere sono esperti nella preparazione del pesce. In inverno molte specie di pesci migrano dal Mar Nero verso acque più calde, quando la maggior parte dei pesci raggiunge l’età matura. Ma ogni mese ha il suo […]
La vera storia dei dolci dopo il Baklava
I dolci più noti associati alla cucina turca sono il “lokum” (delizia turca) e il “baklava”, e si ha l’dea che essi vadano consumati dopo i pasti. Questo, naturalmente, non è vero. Prima di tutto, la famiglia dei dolci è molto più ricca; in secondo luogo, questi non sono dolci tipici serviti come parte del […]
Prodotti locali
Insieme ai cereali, anche le verdure vengono consumate in grandi quantità nella dieta turca. Il tipo di verdura più semplice e basilare si prepara affettando una verdura principale, come zucchine o melanzane, unendola a pomodori, peperoni verdi e cipolle, e cuocendola lentamente nel burro e nei suoi stessi succhi. Poiché le verdure coltivate in Turchia […]